کارخانجات صنایع لبنیاتی دارای بخش ویژه دریافت شیر خام هستند که شیر ارسالی از دامداری را دریافت میدارد. اولین کاری که در دریافت شیر انجام میشود، تعیین مقدار شیر میباشد. مقدار شیر ورودی با سیستم وزنی و یا حجمی اندازه گیری میشود.
تانکرها پس از ورود به کارخانه مستقیماً به سکوی دریافت هدایت میشوند. این سکو اغلب به مقدار کافی برای جا دادن چند تانکر وسعت دارد. در آنجا شیر بر اساس وزن یا حجم اندازه گیری میشود.
شیر دوشیدن در دامداری های کوچک با دست و در دامداری های بزرگ با دستگاه شیردوشی انجام می شود. شیر باید کاملا بهداشتی جمع آوری شده، سالم و عاری از کلستروم (آغوز یا ماک) باشد. بعد از انتقال شیر به مراکز جمع آوری، آزمایش هایی بر روی شیر خام صورت می گیرد که پس از تأیید سلامت به کارخانه حمل می شود. انتقال شیر سرد به کارخانه های تولیدی از رشد میکرو ارگانیسم ها و بالا رفتن بار میکروبی جلوگیری می کند و در نتیجه به حفظ سلامت شیر کمک می کند.
دریافت شیر در کارخانه
کارخانه های خط تولید شیر پاستوریزه دارای بخش های ویژه دریافت شیر خام هستند که شیر ارسالی از دامداری را دریافت میکنند . در دریافت شیر خام در سه نکته مورد تاکید قرار می گیرد که عبارتند از:
- کیفیت شیر خام
- وزن شیر خام
- ترکیب مقدار آب اضافه شده
و سایر موارد مورد بررسی قرار میگیرد.
اندازه گیری بر اساس حجم
در این روش از جریان سنج (Flowmeter) استفاده میشود. جریان سنجها هوای موجود در شیر را هم، به عنوان شیر ثبت مینمایند، به همین دلیل همیشه قابل اطمینان نمیباشند. بنابرین جلوگیری از ورود هوا به داخل شیر اهمیت بسیاری دارد. با جاگذاری یک سیستم هواگیر (deaerator) ، قبل از دستگاه جریان سنج، دقت اندازه گیری ارتقا می یابد.
اندازه گیری بر اساس وزن
توزین شیر داخل مخزن به دو روش انجام میپذیرد
- با توزین کامیون پر و خالی و تفاضل دو مقدار از هم
- با استفاده از مخزن توزین کننده
در روش اول کامیون بعد از ورود به کارخانه بر روی باسکول وزن میگردد زمانی که وزن تانکر ثبت شد شیر در کارخانه تخلیه میشود.
در روش دوم، اگر از مخزن توزین کننده استفاده شود در این حالت شیر از تانکر به داخل مخزن مخصوصی که سیستم حساس به وزن در پایه آن تعبیه شده است تخلیه میشود وقتی که تمام شیر در آن تخلیه شد وزن شیر داخل مخزن ثبت میگردد و پس از آن شیر به داخل مخازن ذخیره کارخانه هدایت میشود.
ARMANA
گروه تولیدی آرمانا طراح و سازنده سامانه دریافت شیر
کارخانجات صنایع لبنیاتی دارای بخش ویژه دریافت شیر خام هستند که شیر ارسالی از دامداری را دریافت میدارد. از برجستهترین خصوصیات سامانه دریافت شیر میتوان به موارد: کیفیت، وزن، ترکیب مقدار آب اضافه شده به شیر خام اشاره کرد که با داشتن این دستگاه میتوان همواره ثبات کیفیت را در محصولات لبنی خود دارا بود.
